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孕期如何吃雞蛋最具有營養價值

日期：2015-03-10作者：來源：聚焦健康責編： gss閱讀次數：

本文摘要：

雞蛋是媽媽孕期當中不可缺少的營養飲食,它含有的卵黃素、卵磷脂、膽堿，對神經系統和身體發育有利，益智健腦、改善記憶力、促進干細胞再生。同時雞蛋還具有其它重要的微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵含7毫克/100克，但所含的鐵是非血色素鐵，單獨吃雞蛋補鐵，鐵的生物利用率較低，只有3%，貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃，能更好的提高雞蛋中鐵的吸收。雞蛋中的磷也很豐富，當鈣相對不足，所以將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中含維生素Ａ、B也很豐富。維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質可分解和氧化人體的致癌物質，具有翻蓋作用。食用雞蛋的誤區蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質。可提高腦功能，增強記憶力。民間有傳，準媽媽吃生雞蛋更有營養，這是不科學的。生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且也不具營養價值。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，易導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛生了最具營養的食用方法雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮蛋為100%,炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%.由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。對于兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法都能使蛋白質松解，很容易被身體吸收。準媽媽需注意，茶葉蛋要少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，雞蛋屬高蛋白食品，準媽媽最好不要過多食用，因為會增加腎臟的負擔，每天兩個雞蛋的營養就足夠了。

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日期：2015-03-10作者：來源：聚焦健康責編： gss閱讀次數：

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