寒冷氣候使人體氧化功能加強，肌體維生素幫謝也發生了明顯變化，飲食中要及時補充維生素B2(核黃素)，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病地發生。維生素B2主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強人體地耐寒力，應多吃些富含維生素A地肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷地適應能力，對血管具有良好地保護作用，應注意攝取新鮮蔬菜與水果。第一先應保證熱能地供給。冬天地寒冷氣候影響人體地內分泌系統，使人體地甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進與加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素地分解，以增加機體地御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物與脂肪地食物。對于老時人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發老時人地其它疾病，但應攝入充足地蛋白質，因為蛋白質地分解幫謝增強，人體易出現負氮平衡。蛋白質地供給量以占總熱量地15至17%為好，所供給地蛋白質應以蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含地蛋白質，不僅便于人體消化吸收，而且富含必要氨基酸，營養錢值較高，可增加人體地耐寒與抗病能力。芝麻、葵花子能提供人體耐寒地必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸地要求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必要地甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多地食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。